Varios compuestos están implicados en los efectos anticancerígenos del ajo. El ajo contiene sulfuro alílico y otros compuestos que enlentecen o detienen el crecimiento de las células del tumor.
Las ventajas del ajo no están limitadas a una especie específica, a un tejido particular, o a un agente carcinógeno específico. De 37 estudios de observación en seres humanos usando el ajo y los componentes relacionados de sulfuro alílico, 28 estudios mostraron un cierto efecto en la prevención del cáncer. La evidencia es particularmente fuerte para la prevención de los cánceres de próstata y estómago.
os preparados de ajo varían en la concentración y en el número de compuestos activos que contienen. Así, el control de calidad es una consideración importante cuando alimentos como el ajo se consideran para su uso como agente en la lucha contra el cáncer .
